Zu Beginn jeder Saison pflücken wir von Hand die besten Oliven unserer Region und selektieren sie mit größter Sorgfalt. Wir erwarten, dass sie durch das Wenden über einen Zeitraum von 4 bis 6 Monaten auf natürliche Weise gesüßt werden Methode in Olivenkisten, wobei nur Salz verwendet wird.