Ons product wordt verkregen uit groene olijven van het type Memecik, die we elk jaar in september-oktober één voor één met de hand verzamelen van de voorouderlijke bomen die groeien in het Latmos-Five Finger-gebergte. De olijven worden vroeg en voor de volledige rijping verzameld. Ze worden verkregen door koude persing bij maximaal 25°C zonder enige warmtebehandeling.
