Aan het begin van elk seizoen plukken we de beste kwaliteit olijven die in onze regio worden geteeld een voor een van de tak en selecteren we ze met grote zorg. We wachten tot ze op natuurlijke wijze op smaak zijn gebracht gedurende een periode van 4-6 maanden door alleen zout te gebruiken en de draaimethode in olijvenvaten toe te passen.
